Louie與Ryota的簡·臻日本味 - Ryota Kappou Modern -Michelin starred restaurants series EP5 Part 2/3

當愛吃、會煮的得獎室內設計師,成為餐廳老闆,他終於可以隨心呈現心中完美的餐廳。

剛摘一星米芝蓮的Ryota Kappou Modern 創辦人,是獲獎室內設計公司House of Beast的創立者-沈沛然Louie。

Louie和太太工餘時間最愛到處品嚐美食,由其愛吃日本料理。他不但愛吃,更喜歡煮,拿手烹調日本菜和意大利菜。

Louie的心中一直有開餐廳的想法,而這亦是太太的兒時夢想。就當他構思結婚十週年禮物時,正好遇上日籍廚師兼澤良太 Ryota,他秉承日本傳統,糅合現代西方烹飪精粹,和Louie一拍即合。Ryota Kappou Modern 便成為Louie對太太的甜蜜禮物,亦成為Ryota對自少立志的肯定。

甜蜜只需要埋藏在心裏,他們要呈現的是不一樣的日本餐廳。升降機門一開,迎來的是灰調立體細磚牆。向右望去,銅金屬裝飾牆上的中空位置,放置上日本藝術家手工製作的木製花瓶。這個如博物館入口的過場位帶出了一分神秘,一分日本寧靜閑適。

轉身進入餐廳,長形設計,左邊是割烹的表演舞台-開放式廚房連十座位吧檯。檯上放上一系列日本陶藝大師的藝術餐具,都是Louie及Royta在大阪與京都細心挑選的食器,以表達和食的季節藝術感。

右手邊是有落地玻璃景觀的二人席,雖然以開放式設計,但高背淺灰色座椅,為座上客帶來私隱度。

向遠處望去,Oval corner中有如懸浮起的翡翠綠沙發和温莎椅,配上銅金色特色燈具,有種和而不同的和諧。

進入旁邊的貴賓室,可見窗戶頂裝飾上京都風木飾板,但沒有用上常用和紙襯底,反而用了英法家居常用的古董黑玻璃,與窗旁如雨漏的掛飾及大型金色畫作,呈現出不一樣的日本風。

整個餐廳以日式和諧,沉穩為基調,注重細節,把各國家具特色,細緻地融合到設計中。雖心中有無數喜愛元素,但仍能約束自己,成就簡約有設計感的 “Simplicity Excellence” 日本餐廳。善待在此的每一刻,把他成為生活中重要的時光。



Michelin starred restaurants EP5

Ryota Kappou Modern第一章

兼澤良太Ryota的無盡渴望

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