爐火純青-Nove 九號館兒時跟祖父母長大,每早到茶居吃點心成為習慣。 家族亦算繁盛融洽,晚上常到酒家、小菜館聚餐。 講究火候,以鮮為主調,原汁原味為根本的手工粵菜,陪著我長大。 但現在難以找到兒時的味道,直到遇上九號館中的師傅們。他們年資長,舊食譜,原味道都是他們的經驗;餐廳老闆為求出品好菜色,用...
大師傅的花樣年華 -Nove九號館中環老饕喜歡到橫街找尋美食。 在佈滿懷舊鐵皮小販檔的利源東街,出現了連意大利名廚都喜歡的現代粵潮菜館「九號館」。 百駿圖為主題畫作 雅緻又傳統的金屬茶壺 為上海灘、唐人館做室內設計的,著名設計師 Albert Kwan,把花樣年華香江情懷帶來餐廳。與這由五、六十年代已經繁盛...
Bombana 的家宴:手工食品與特選肉類.美酒-Octavium -Michelin starred restaurant series EP4 - Part 3/3 來到Octavium這個Bombana宴客的家,吃的是意大利家宴菜色,如回到孩童時在週末與親友共享的聚餐。 他的祖母會挑選最好的食材給家人,這也是他烹飪的首要注意事項。他告訴我,教導廚師如何挑選好食材,是營運餐廳的基本。在大自然環境中長大,對食材有深入認識的Bombana,...
Bombana 中環的家:家鄉與回憶 - Octavium - Michelin starred restaurant series EP4 (Part 2/3)中環是Bombana的意大利餐飲王國發源地,由1993年開業的麗嘉酒店意大利餐廳Toscana 開始;到2010年在歷山大廈設立第一個個人品牌8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA;接著是2013年在旁邊的The...