Ryota Kappou Modern Premium Spring Menu |米芝蓮星級餐廳系列 |兼澤良太割烹の進化 | 問兼澤主廚哪道菜式最複雜,他便直指面前的鮑魚車海老凍。這道要用上幾天時間慢慢處理的冷盤,由慢煮鮑魚;處理鮑魚肝醬;在煮好的鮑魚底面都細緻地𠝹上花紋,令每口感更軟嫩;至最後在模具中排列好代表春臨大地的山形山菜-大葉擬寶珠,便可靜待這鮑魚凍的誕生。這個嬰兒太嬌嫩,他只放心自己處理…
ÉPURE x TheOldMan | 海風斜陽下嘆星級酒餚及亞洲50最佳酒吧雞尾酒 在整個二月每天下午,都可以在尖沙咀海景下,一面品嚐連續五年獲米芝蓮星級殊榮的ÉPURE 大廚Nicolas Boutin ,精心炮製的法式酒餚。同時享受連續獲全球及亞洲50最佳酒吧殊榮的The Old Man 調酒師Nikita Matveev 以長時間提煉製作的特色雞尾酒。
Arbor | 室內設計 | Yabu Pushekberg 高空中的森林 | Michelin starred restaurant series EP8 (Part 3/3) 時刻在繁忙的金融區穿梭,中環人總會對令人放鬆的寧靜大自然產生嚮往。搭乘升降機到達在H Queen’s 25 樓的Arbor,煩惱便會被温暖原始的泥紅色牆壁阻隔在外。 Arbor 是拉丁文樹木的意思,主餐室中央的白色吊燈以樹葉為主題,柔和光線照亮了每片葉子。...
Arbor |Signature dishes| 來自芬蘭的日材法國料理 | Michelin starred restaurant series EP8 (Part 2/3) Chef Eric Räty 在Arbor 以多年星級法菜經驗,呈現出集合主廚祖藉芬蘭的烹調特色,喜用來自森林、湖泊和海洋的天然食材,做忠於原味的當季美食;和受日本傳統烹調技藝及食材所啟發的獨特料理。 來到Arbor首要的,是如人在旅途般,把心情放鬆,不帶既定概念去發掘品嚐...
Arbor | Chef Eric Räty 專訪 | 會成長的鮮味 | Michelin starred restaurant series EP8 (Part 1/3) 來自芬蘭純樸森林,年輕努力而富天份的Arbor主廚Eric Räty,自接觸到日本美食傳統文化後,深深被同樣注重原味,卻會用上更細緻烹調手法把高質天然食材之味引出的日式料理技法吸引。 擁有如海棉般強勁吸收力,把遇上的各地新味道牢牢記住;而自少在大自然生活,習慣自製快樂點子,...
WHISK Mira | 8道菜お任せ 廚師發板 | 米芝蓮推介法日料理 米芝蓮推介WHISK 法日料理.8道菜 お任せ 廚師發板 Whisk (攪拌器)在西廚房不能缺,這個動作就如魔法般,將空氣加進食物,令食材變大、變滑、變得更富風味。就如在美麗華酒店的WHISK,把日法料理結合,令原本已經富有特色的兩國美食,更見精彩。現在到高級餐廳用膳,Amuse
米芝蓮星級餐廳系列TOSCA DI ANGELO (Part 2/3) | Ritz-Carlton Tosca spring lunch menu | 麗思卡爾頓酒店Tosca春季午餐 Angelo Aglianó與Ritz-Carlton的意大利餐廳Tosca甚有淵源。這個春天他會怎樣把西西里的陽光海岸帶到Tosca Di Angelo 的餐桌上呢? 在籌劃開業之時,Ritz-Carlton 聯繫上之前一直管理麗嘉酒店意大利餐廳Toscana的 Chef...
米芝蓮星級餐廳系列 TOSCA DI ANGELO (Part 1/3) | 米芝蓮星級主廚 Angelo Aglianó 專訪 | Joel Robuchon 與 Angelo 的美食堅持 當國際知名大廚Joel Robuchon和其下主廚Angelo Aglianó對烹飪持不同意見,結果又會是怎樣呢? Angelo Aglianó 是Ritz-Carlton 酒店星級米芝蓮意大利餐廳Tosca Di Angelo 的餐廳總監
麗思卡爾頓酒店母親節優惠 | Ritz-Carlton Mother’s day promotion | 酒店住宿.野餐.親子烹飪班加米芝蓮餐飲 五月便是母親節了,正想答謝這段時間辛勤付出的媽媽,為她預備一份驚喜。一家人輕鬆外出,呼吸一下新鮮空氣,共享天倫之樂。 香港五星級酒店麗思卡爾頓酒店推出了多項母親節優惠及活動,例如住宿優惠、特色餐飲、水療服務、BREAKFAST FOR MOM烹飪工作坊,及Dear Mom住宿之旅
Ritz-Carlton | 天龍軒 | 天龍軒香口潤肺養心宴 | Michelin starred restaurant series EP7 Part 3/3 常言道養生由食療開始,但一聽到健康食品,腦海雖努力推動,但舌頭卻極力抗議,心中天平搖擺不定。這是因為多年來所接收到的健康飲食資訊,都與美味有點距離。米芝蓮二星中菜餐廳天龍軒主廚劉秉雷師傅,深明平衡之道。利用不同滋補、提高免疫力的食材,以煎、燉、燴、焗等烹調手法,創作出令人垂...