Ryota Kappou Modern Premium Spring Menu |米芝蓮星級餐廳系列 |兼澤良太割烹の進化 |問兼澤主廚哪道菜式最複雜,他便直指面前的鮑魚車海老凍。這道要用上幾天時間慢慢處理的冷盤,由慢煮鮑魚;處理鮑魚肝醬;在煮好的鮑魚底面都細緻地𠝹上花紋,令每口感更軟嫩;至最後在模具中排列好代表春臨大地的山形山菜-大葉擬寶珠,便可靜待這鮑魚凍的誕生。這個嬰兒太嬌嫩,他只放心自己處理…
ÉPURE x TheOldMan | 海風斜陽下嘆星級酒餚及亞洲50最佳酒吧雞尾酒在整個二月每天下午,都可以在尖沙咀海景下,一面品嚐連續五年獲米芝蓮星級殊榮的ÉPURE 大廚Nicolas Boutin ,精心炮製的法式酒餚。同時享受連續獲全球及亞洲50最佳酒吧殊榮的The Old Man 調酒師Nikita Matveev 以長時間提煉製作的特色雞尾酒。
Arbor | 室內設計 | Yabu Pushekberg 高空中的森林 | Michelin starred restaurant series EP8 (Part 3/3)時刻在繁忙的金融區穿梭,中環人總會對令人放鬆的寧靜大自然產生嚮往。搭乘升降機到達在H Queen’s 25 樓的Arbor,煩惱便會被温暖原始的泥紅色牆壁阻隔在外。 Arbor 是拉丁文樹木的意思,主餐室中央的白色吊燈以樹葉為主題,柔和光線照亮了每片葉子。...
Arbor |Signature dishes| 來自芬蘭的日材法國料理 | Michelin starred restaurant series EP8 (Part 2/3)Chef Eric Räty 在Arbor 以多年星級法菜經驗,呈現出集合主廚祖藉芬蘭的烹調特色,喜用來自森林、湖泊和海洋的天然食材,做忠於原味的當季美食;和受日本傳統烹調技藝及食材所啟發的獨特料理。 來到Arbor首要的,是如人在旅途般,把心情放鬆,不帶既定概念去發掘品嚐...