Ritz-Carlton | 天龍軒 | 室內設計 | 香港唯一米芝蓮五組紅叉匙星級粵菜 | Michelin starred restaurant series EP7 Part 2/3

白日依山盡

黃河入海流

欲窮千里目

更上一層樓

在102層高的天龍軒放眼遠望,眼前雖不見黃河,但一覽無遺的昂船州青衣方向開揚海港景色,盡入眼簾。在一整排落地玻璃窗前欣賞黃昏時分落日美景,足以勾起詩人的創作靈感。

小女子不才,在美景前只能讚嘆前人詩詞的精妙。

但著名室內設計公司,日本SPIN Design Studio的負責人Yasuhiro Koichi先生,卻能配合這現代城市景致,在天龍軒這頂級中菜廳加入濃厚文雅中國風。由顏色、用料、燈光等各項細節為天龍軒這所在天上的龍宮,帶來沉穩儒雅又奢華的中式皇宮書房氣息,簡潔的線條又不失現代感,特顯出香港特色。


裝潢以古雅温暖紅木,配上深色木地板及飾板,形成鮮明對比。再以淺色地氈令空間更開揚,為紅黑強烈的色調帶來平衡感。

天龍軒有打通兩層的高樓底,空間感十足,桌子之間的間距適當,就算在滿座的情況下,都有一份閒適,沒有一般中菜帶給人的喧鬧感,更添寫意。

帶有中國元素的淺色木雕與深色木製牆板,隱隱帶出精緻工藝感,卻不落俗套。


經寬敞的兩層樓高落地玻璃窗戶,可欣賞海港景觀和香港天際線,午餐時可見日光透過細緻的木雕窗花帶來光與影的美。日落時的金黃與深藍的夜空又會帶來截然不同的感覺。


大廳兩側高牆上飾以到天花的壁櫃,一面擺放著各種瓷器花瓶,另一面是各款中國美酒,帶出文人雅士懂得欣賞藝術品之餘,亦同樣喜歡瓊漿玉液。


中島桌面飾以富中國味的紅色帶紋漆面,極具氣派,以陶藝擺設及和紙枱燈為裝飾,散發一派典雅氣息。


Koichi先生對照明非常着緊,因應大玻璃幕牆為室內帶來自然光,燈光更為重要。在不同時刻及位置,自然光會以不同形式從外面穿透,燈光便扮演著不同角色,以確保室內設計充分利用這些自然元素來增強客人的體驗並營造情感。

而大廳中間的大型主題吊燈,更加上中式燈籠設計,令整體氣氛更加統一。


通過有燦爛燈光的酒窖“隧道”,可以進入不同的私人飯廳,提供了更私密的用餐體驗,每間更用上不同吊燈的設計。


私人飯廳(photo from ds-spin.com )


磚紅色皮革椅背上安有手抽,方便待者為客人移動這厚重的舒適座椅。



天龍軒位於國際貿易中心(ICC)102楼上,這間全球最高的中菜食府,由為多個國家的Ritz-Carlton 及Four-Seasons 酒店進行室內設計項目的日本SPIN Design Studio設計。SPIN DS 以富麗又着重當地特色的設計而聞名。從最初的諮詢到簽署詳細的設計文件,Koichi為整個102樓的設計,花了一整年的時間。而承建商恆威(B.S.C. Contracting) 只花了三個月的時間交付車間圖紙,再花了五個月的時間完成內部建築,不但令工程如期進行,更達到了SPIN Design Studio對細節的要求,令天龍軒獲得了代表餐廳舒適度最高的-五組米芝蓮紅色刀匙殊榮。


米芝蓮分級符號小知識

除了星星這個大家都知道的獎狀外,米芝蓮還有一個以餐廳舒適度來仔細評級的符號-

「叉匙」:米芝蓮依照餐廳的總體服務、空間展現給予 1~5 叉匙的評價


一組代表頗舒適、舒適、十分舒適、高級舒適及豪華,分基本的黑色及上佳的紅色。

叉匙給予非常嚴謹,主要評價餐廳的設計與服務

值得注意的是:叉匙和星星沒有絕對關聯性,不是每間三星餐廳都會有滿級叉匙呢!


延伸閱讀

天龍軒主廚劉秉雷訪談

https://www.hktravelmapper.com/post/tinlungheen-chef-paullau



天龍軒 (米芝蓮二星中菜食府)

地址:尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗池卡登酒店102 F

電話:+852 2263 2270

營業時間:

星期一至六- 午餐12:00-14:30 晚餐18:00-22:30

星期日- 午餐11:00-15:00晚餐18:00-22:30