鹹魚白菜 · 非池中物 - VEA - Michelin starred restaurant series EP6 - Part 1/3一首80年代林子祥金曲《分分鐘需要你》, 一口菜乾蜜棗湯,加上隨熱氣飄至的鹹魚香, 把時間回帶去到我兒時飯桌上。 記憶雖模糊,眼眶卻隨味蕾上的幸福回憶濕了。 這兒是香港最年輕米芝蓮主廚鄭永麒的餐廳VEA。 30歲擁有自己的餐廳,以中式食材,法式手法呈現。不只求創新另類,更求...
永續 - 傳承,用美食拯救地球我是食肉獸,你是嗎?想不到吃這個肉有驚喜🤩 人在中環,想放鬆一下,想起日式居酒屋及墨西哥餐廳的歡愉氣氛。去魚治吃香濃日式咖喱肉丸配一口甜蜜黑糖抹茶燒酎,還是去墨西哥菜Agave咬一口濃滑芝士肉醬烤餅包加配清爽Margaritas? 吃罷還以為這只是平凡comfort...
旅人之書 - Page148「如果人生是一本書,每一家酒店就是書中的一頁」據說這是Page Hotels名字的由來,人生就像一趟無限旅程,永遠不知道下一頁是什麼內容,行行停停看看再上路。 翻開主理人的人生之書第148頁,這一章講述了位於香港尖沙咀的一家精品酒店。用咖啡文化作媒介,帶出城市探索,交流聯繫...
和食舞台·割烹 - Ryota Kappou Modern - Michelin starred restaurant series EP5 Part 3/3日食最注重的是什麼?食材?烹調?調味? 原來我們常忽略了一項重點。 當然以上的是基本,所以Ryota會搜羅日本各地時令食材,更喜歡放在料理台上當眼處,令饕客看得見新鮮美好原材料。 烹調時的細節,都如一幕幕精彩劇目,在觀眾前表演。這是割烹特有的舞台感,饕客如參與到整個製作過程...