Bombana 中環的家:家鄉與回憶 - Octavium - Michelin starred restaurant series EP4 (Part 2/3)

中環是Bombana的意大利餐飲王國發源地,由1993年開業的麗嘉酒店意大利餐廳Toscana 開始;到2010年在歷山大廈設立第一個個人品牌8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA;接著是2013年在旁邊的The Landmark又建立起休閒意大利餐廳CIAK。渡過了25個年頭後,他決定於中環華懋中心開設具實驗性質的Octavium。這是他的私房菜館,更是他在中環落戶多年後的「家」。

Octavium 是意大利文8的意思, 8號是他的幸運號碼。與他的三星米芝蓮餐廳8 1/2一樣,擁有相同的經營理念:不吝嗇把最好的超額付出,令饕客滿足。但在Octavium 更能體驗到Bombana的日常生活態度。

踏進位於8樓的Octavium,有如走到熱情的Bombana 家中作客。熱愛大自然及藝術的Bombana,想在此重現出他心中的意大利家鄕Bergamo。

從大門望進去,未經修飾的石灰牆上,掛上清雅的花卉畫作,形成強烈對比;

餐廳大門的左側牆身被鋪滿白樺樹皮,旁邊用作採光的落地玻璃幕牆,讓人有如身在Bergamo的山林中,把他小時候在山上玩樂,採摘菇菌之快樂回憶,被大自然包圍的感受分享給客人;向玻璃外看又有商廈作對比配襯,都市與自然得到充分平衡。就如Bombana的菜式,大自然素材與現代精緻餐飲技術的完美結合。

視覺、味道、嗅覺、聽力、觸摸、世界

說話、鹹味、酸味、苦味、甜味、辣味

從餐廳大門走進向右看,牆上掛有來自米蘭藝術家David Reimondo的創意符號作品。Bombana 在他所創作的過百個特創符號中,挑選了這12個表達感受的符號,上排表達出6種感官,下排是6種與舌頭有關的符號,完全表達出Bombana想在此用各感官和客人溝通交流。

坐在意大利設計師Mario Bellini的Cassina Cab舒適真皮坐椅上,如與動物親近,感受到那份溫暖;在桌上放上來自威尼斯的手工玻璃杯,每一個都獨一無異,工藝師將美感溶入生活,令用家感受到那份温度。餐桌用意大利檸檬代替枱花,令客人感受到食材之質感,香味,就如與大自然融為一體。

橫向長形的包廂,正前方的寬闊落地玻璃窗,與房間盡頭牆身掛上的8號跑車主題大幅點題畫,特顯都市的繁忙不迭。與大廳的城市自然混合風互相呼應。於入口右側,白樺樹皮裝飾牆前,會見到安坐樹皮牆與窗交接角落中的狼雕塑Bosco。

Bosco是Bombana 的酒莊好友(CA’ del Bosco 主人)送贈的藝術品。這隻有大自然氣息,代表帶來好運的狼,負起了守護這個家的責任。 (意大利成語”In bocca al lupo“直譯在狼的口中,是代表好運的祝福語)

這個酒莊更為Bombana特別釀製了70支獨家紅酒,這支深紅色帶濃厚皮革香,入口平衡而帶微微香料辛辣味,帶肉香的紅酒令人聞到已經想吃肉,與主菜的肉類料理非常配合。

Bombana覺得旅行是讓人開懷欣賞世界,了解各城市的不同文化和美酒佳餚。

對於未能安排時間去意大利的人,來一趟Octavium,感受一下Bombana眼中的意大利,也是不錯的選擇。

Michelin starred restaurants EP4

Octavium 第一章

Umberto Bombana的人生哲學


Octavium 第三章

Bombana的家宴

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