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廚師們的餐桌 - VEA - Michelin starred restaurant series EP6 - Part 2/3
以往總對迷一樣的高級餐廳「主廚餐桌」(Chef’s Table)着迷,為的是親身見證令人嘩然感動的美食之誕生,亦因為以往「主廚餐桌」只招待主廚親友或貴賓,所以更令人嚮往這種與廚師的親密接觸。 鄭永麒(Vicky)在開設VEA的時候,便想用開放式設計多與客人接觸,把目光投向整...


鹹魚白菜 · 非池中物 - VEA - Michelin starred restaurant series EP6 - Part 1/3
一首80年代林子祥金曲《分分鐘需要你》, 一口菜乾蜜棗湯,加上隨熱氣飄至的鹹魚香, 把時間回帶去到我兒時飯桌上。 記憶雖模糊,眼眶卻隨味蕾上的幸福回憶濕了。 這兒是香港最年輕米芝蓮主廚鄭永麒的餐廳VEA。 30歲擁有自己的餐廳,以中式食材,法式手法呈現。不只求創新另類,更求...


抗疫補一補
任食韓燒,揀邊種肉最補身仲低卡路里? 疫情期間唔單止要注意清潔,有足夠運動、休息、仲要吸收多啲營養,先可以增強自身免疫力。 放工後來一個任食韓國燒烤,填飽空虛嘅肚之餘,食多啲有豐富維生素D,氨基酸及鐵質嘅護心肉,可預防貧血,消除疲勞,補充身體所需營養。 怕肥?護心肉每...


永續 - 傳承,用美食拯救地球
我是食肉獸,你是嗎?想不到吃這個肉有驚喜🤩 人在中環,想放鬆一下,想起日式居酒屋及墨西哥餐廳的歡愉氣氛。去魚治吃香濃日式咖喱肉丸配一口甜蜜黑糖抹茶燒酎,還是去墨西哥菜Agave咬一口濃滑芝士肉醬烤餅包加配清爽Margaritas? 吃罷還以為這只是平凡comfort...


旅人之書 - Page148
「如果人生是一本書,每一家酒店就是書中的一頁」據說這是Page Hotels名字的由來,人生就像一趟無限旅程,永遠不知道下一頁是什麼內容,行行停停看看再上路。 翻開主理人的人生之書第148頁,這一章講述了位於香港尖沙咀的一家精品酒店。用咖啡文化作媒介,帶出城市探索,交流聯繫...


和食舞台·割烹 - Ryota Kappou Modern - Michelin starred restaurant series EP5 Part 3/3
日食最注重的是什麼?食材?烹調?調味? 原來我們常忽略了一項重點。 當然以上的是基本,所以Ryota會搜羅日本各地時令食材,更喜歡放在料理台上當眼處,令饕客看得見新鮮美好原材料。 烹調時的細節,都如一幕幕精彩劇目,在觀眾前表演。這是割烹特有的舞台感,饕客如參與到整個製作過程...


鬧市驛站-Page Common
每走訪一個地區,總愛找個咖啡座坐坐。 咖啡純,簡餐飽,是基本。 人太多,位太擠,會卻步。 這兒在尖沙咀.佐敦交界, 避開連鎖咖啡店的大街,旺中帶靜。 在大路盡頭,快要轉入小路, 看見一座三角高樓外,大小不同的窗戶正向我招手。 走入大樓的玻璃大門,放眼望去,...


燒鵝的鍊成—裕.鵝莊
燒鵝是香港人喜歡的食物,但又有多少人會去細意了解製作的繁複?當大家都覺得西餐廚師技巧精湛時,又有多少人注意到烹調中菜的工夫和時間呢? 談起燒鵝,不少香港人會即時想到深井裕記。 這個香港燒鵝的味道,是尖沙咀「裕.鵝莊」兩位負責人James和Jason的爺爺創作出來的。...


爐火純青-Nove 九號館
兒時跟祖父母長大,每早到茶居吃點心成為習慣。 家族亦算繁盛融洽,晚上常到酒家、小菜館聚餐。 講究火候,以鮮為主調,原汁原味為根本的手工粵菜,陪著我長大。 但現在難以找到兒時的味道,直到遇上九號館中的師傅們。他們年資長,舊食譜,原味道都是他們的經驗;餐廳老闆為求出品好菜色,用...


Bombana 的家宴:手工食品與特選肉類.美酒-Octavium -Michelin starred restaurant series EP4 - Part 3/3
來到Octavium這個Bombana宴客的家,吃的是意大利家宴菜色,如回到孩童時在週末與親友共享的聚餐。 他的祖母會挑選最好的食材給家人,這也是他烹飪的首要注意事項。他告訴我,教導廚師如何挑選好食材,是營運餐廳的基本。在大自然環境中長大,對食材有深入認識的Bombana,...


MDNA skin X Artisan Lounge「Beauty In You瑰麗下午茶」以美食及護膚進入Madonna 之世界
這個二月,我們用愛與勇氣去克服各種情況。 堅強勇敢的國際天后Madonna 聯同Artisan Lounge,策劃出全方位身心甜蜜昇華體驗。令五感都被愛,發掘出內在美,就由「Beauty In You 瑰麗下午茶」揭開序幕。 坐在K11...


米芝蓮星級餐廳系列 Michelin starred restaurant series EP3-Amelia Hong Kong 行政總廚Paulo Airaudo專訪
是什麼驅使,廚藝了得的意大利阿根廷總廚Chef Paulo Airaudo帶他位於西班牙聖塞巴斯提安(San Sebastián)的米芝蓮食府-Amelia,跑到地球上的另一邊 - 香港,擴展他的美食皇國? 而他為何落戶在尖沙咀海港城? 又迎來了什麼挑戰呢? Chef...


Latte art workshop with all wellness ingredients - Habitū
So much pleasure to join the latte art workshop at @habituhongkong . It’s not easy to use soy milk for making the latte well at very...
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