半價食海洋公園萬豪酒店活龍蝦自助餐支持永續發展 | Sustainable Seafood Buffer @Marina Kitchen |自助餐wine pairing

大家都明白保護海洋永續發展的重要性,要不然下一代便再沒有美味海鮮吃了。

時常有朋友説,有心支持Sustainable永續發展但不知道如何支持?其實現在已經有很多餐廳有選用環保食材。



酒店自助餐每天都需要消耗很多海鮮,在海洋公園旁的Marriot 海洋公園酒店,全酒店都以環保為概念,只供應環保永續海鮮。要到處搜羅新鮮環保海鮮,供應全個自助餐實在不容易,值得支持。


在壽司刺身吧中的肥美深海池魚、油甘魚、大赤蝦、帶子等都是環保海鮮,魚肉亮著光澤,即點即切,更安全健康。


必食推介是厚切池魚及油甘魚,肉質鮮嫩彈牙,鮮味十足,是日式魚生店的水準。發現不見港人常吃的三文魚,原來因為在日本刺身店中,一般不會有三文魚刺身,主要以熟食為主,所以這兒特意跟從日本傳統。


而壽司款式亦都比較精緻,三文魚子軍艦、海帶龍蝦卷等都有特色,而厚厚的玉子燒也做得很不錯。


吃刺身怎能沒有清酒,想不到這兒有配酒服務,可以按客人挑選的食物,配上不同的餐酒,還要是任飲的。這晚的刺身便配上冰涼帶甜的日本清酒,更帶出鮮味,連豉油都不用點。



在海鮮冷盤區中的藍青口、東風螺、雪場蟹等都味道鮮美。因為是在沒有影響生態環境,確保種群數量的前提下野生捕獲,海鮮有足夠時間,良好環境下生長,所以更加甜美可口。


侍酒司為我們推介了澳洲的Butterfly Ridge 白酒,清新帶點果香,無論配上雪場蟹腳還是甜美藍青口都很夾。


沙律區的蔬菜是有機食材,非常新鮮、爽脆。

凍肉及芝士種類繁多又味美,放在雪櫃內更新鮮安全。


這段期間大家更注意衛生,自助餐由自取改為廚師為客人夾取食品,大多數食品都存放於雪櫃/ 爐中,客人點取才取出。少了暴露於空氣中的時間,人手需求增加,但確保了食物的新鮮和温度。



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吃完冷盤便是期待已久的清蒸波士頓龍蝦,自助餐常有龍蝦做冷盤,一般都味淡,這兒的蒸新鮮龍蝦,每隻差不多一磅。大廚為各食客即場開邊,蒸氣從龍蝦殼中沖出,帶著龍蝦的鮮香撲鼻。

有不同醬汁可以用作提味,但這新鮮剛蒸好的龍蝦,肉汁豐富,吃原味已經夠鮮甜。

以往自助餐熱海鮮一般不及冷盤受歡迎,但在這兒的各種中式海鮮料理,有如在海鮮酒家的水準,清蒸龍蝦故然是必食,但火腿蒸龍躉,黃金蝦都是我食過再取的推介。伴在龍蝦海鮮旁的汁煮西蘭花,用上高湯煮過,記得一試。


再走到旁邊便是西式湯和餐包,因為有太多美食,特別是之後有足料燉湯,這個便沒有被我選上了。



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旁邊是肉食區域,為了保持溫度及新鮮,幾位師傅非常忙碌,不停燒焗。一盤盤原隻磯燒鮑魚、和牛 、厚切陳醋煎鴨肝多士、燒羊架、乳豬仔、三文魚燒及大蝦等都燒得恰到好處,就連羊架也是粉嫩多汁。


肉食配紅酒,我們取完座下便有職員為我們放好紅酒杯,這支南澳洲紅酒有布冧,黑莓的深色水果味,入口温醇而帶點橡木香,多喝幾口,能多吃幾件燒和牛。



再過便是燒味區,在自助餐吃燒味不常見,有整個燒味檔,叉燒爐也在裏面,師傅在我們面前直接將原隻燒鵝開邊切件,看見肉汁流出,只是看也感到興奮。原來他們的燒味大有來頭,是中菜主廚談師傅帶領團隊精心炮製,他曾在滿福樓取得米芝蓮星級殊榮,所以這燒味檔的品質之高可想而知。


叉燒肥瘦相間,卻一點不膩,正宗的點點燶邊,更加香口,怪不得大家都稱必試米芝蓮叉燒。其實油雞的香滑也令我回味。


一碟精緻燒味拼盤,差點令我想要來一碗白飯。


轉過彎便是有濃厚香港氣息的車仔麵檔,但配料變成了花膠,大花菇和大大粒環保魚蛋,以可持續發展魚類造成的魚蛋,只有這兒及海洋公園才有提供,爽口彈牙。



旁邊是我期待已久的中式燉湯,這晚的是松茸菇瑤柱燉瘦肉,大大隻松茸菇香氣四溢,燉湯清澈,我共喝了兩碗呢。


而在最後的是老香港味道-蝦子撈麵,廚師細心煮麵後再過冷河,不但令麵保持爽口,亦可走了多餘鹼水味,再放入熱水加熱一下,灑上一大匙蝦子,兒時回憶立即湧現。



要不是甜品如此豐富,我定會再吃一轉海鮮肉食。但即製葡撻、雪糕心太軟


各款獨立包裝名貴雪糕(Movenpick , Haagen Dazs, I-scream)好甜的同伴差點想所有味道各吃一杯。


不只是這旋轉雪糕櫃吸引,他們的自家製法式甜品也非常吸睛,海豚杯子蛋糕、綠茶紅豆慕絲、咖啡焦糖燉蛋等,無一不美味,最喜歡是他們都少甜,所以吃到飽飽也可繼續。


小貼士

I-scream 的紅莓雪葩非常幼滑,酸酸的可以清味蕾,推薦在自助餐中段吃一下,更能解膩體會再多的美食。

另外不必急着去排隊取蒸龍蝦,因為供應源源不絕,一次吃下多件高蛋白質的龍蝦,會很飽嘗不了其他美味啊。



在自助餐開始時遇上親力親為的酒店行政總廚Daniel,見他仔細觀察每個部份,見我們好奇更耐心介紹這兒的自助餐特色。

這自助餐不能說有最多的種類,但是它的所有食品都是用上最高品質的材料,再用心分開烹製,不是以大鑊飯型式製作,竟然除了鴨肝多士下的麵包有點硬外,其他所有食品都無從挑剔,而free flow wine pairing 的侍酒服務更令同行友人直説我們是在吃自助餐嗎?服務實在太好了。


現在的半價限時優惠真的很吸引,海灣餐廳最後特別加推5月份星期一及星期二的自助晚餐!立即預訂請瀏覽 https://www.buys.hk/ocean-park-marriott/html/fb-flash-sale-checkout-zh.html

或致電3555 1700 。


*優惠受有關的條款及細則約束。數量有限,先到先得,售完即止。




Marina Kitchen自助餐廳以愛護大自然為餐廳主題,所有供應的海鮮都根據世界自然基金會的「海鮮選擇指引」選擇環保海鮮,食得安全、健康、永續。為了未來年年有魚而努力。


酒店提倡不用飲管政策,真的有需要會有紙飲管提供;餐廳不但選用有機食材,酒店頂樓更有有機香草園。亦有有機兒童餐單及玉米澱粉製作的兒童有機餐具提供。


香港人都愛吃海鮮,海鮮消耗量竟然到亞洲人均第二大,比全球人均食用量大三倍。

大家一齊支持永續海鮮,才能令我們的下一代都年年有魚食。



海洋公園萬豪酒店

黃竹坑黃竹坑道180號

海灣餐廳 Marina Kitchen

自助晚餐

5月份原價:

HKD 728 成人| HKD 448 小童


另有加一服務費

酒類汽水無限暢飲另加HKD168

查詢熱線 852 3555 1688


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