大家都明白保護海洋永續發展的重要性，要不然下一代便再沒有美味海鮮吃了。
時常有朋友説，有心支持Sustainable永續發展但不知道如何支持？其實現在已經有很多餐廳有選用環保食材。
酒店自助餐每天都需要消耗很多海鮮，在海洋公園旁的Marriot 海洋公園酒店，全酒店都以環保為概念，只供應環保永續海鮮。要到處搜羅新鮮環保海鮮，供應全個自助餐實在不容易，值得支持。
在壽司刺身吧中的肥美深海池魚、油甘魚、大赤蝦、帶子等都是環保海鮮，魚肉亮著光澤，即點即切，更安全健康。
必食推介是厚切池魚及油甘魚，肉質鮮嫩彈牙，鮮味十足，是日式魚生店的水準。發現不見港人常吃的三文魚，原來因為在日本刺身店中，一般不會有三文魚刺身，主要以熟食為主，所以這兒特意跟從日本傳統。
而壽司款式亦都比較精緻，三文魚子軍艦、海帶龍蝦卷等都有特色，而厚厚的玉子燒也做得很不錯。
吃刺身怎能沒有清酒，想不到這兒有配酒服務，可以按客人挑選的食物，配上不同的餐酒，還要是任飲的。這晚的刺身便配上冰涼帶甜的日本清酒，更帶出鮮味，連豉油都不用點。
在海鮮冷盤區中的藍青口、東風螺、雪場蟹等都味道鮮美。因為是在沒有影響生態環境，確保種群數量的前提下野生捕獲，海鮮有足夠時間，良好環境下生長，所以更加甜美可口。
侍酒司為我們推介了澳洲的Butterfly Ridge 白酒，清新帶點果香，無論配上雪場蟹腳還是甜美藍青口都很夾。
沙律區的蔬菜是有機食材，非常新鮮、爽脆。
凍肉及芝士種類繁多又味美，放在雪櫃內更新鮮安全。
這段期間大家更注意衛生，自助餐由自取改為廚師為客人夾取食品，大多數食品都存放於雪櫃/ 爐中，客人點取才取出。少了暴露於空氣中的時間，人手需求增加，但確保了食物的新鮮和温度。
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吃完冷盤便是期待已久的清蒸波士頓龍蝦，自助餐常有龍蝦做冷盤，一般都味淡，這兒的蒸新鮮龍蝦，每隻差不多一磅。大廚為各食客即場開邊，蒸氣從龍蝦殼中沖出，帶著龍蝦的鮮香撲鼻。
有不同醬汁可以用作提味，但這新鮮剛蒸好的龍蝦，肉汁豐富，吃原味已經夠鮮甜。
以往自助餐熱海鮮一般不及冷盤受歡迎，但在這兒的各種中式海鮮料理，有如在海鮮酒家的水準，清蒸龍蝦故然是必食，但火腿蒸龍躉，黃金蝦都是我食過再取的推介。伴在龍蝦海鮮旁的汁煮西蘭花，用上高湯煮過，記得一試。
再走到旁邊便是西式湯和餐包，因為有太多美食，特別是之後有足料燉湯，這個便沒有被我選上了。
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旁邊是肉食區域，為了保持溫度及新鮮，幾位師傅非常忙碌，不停燒焗。一盤盤原隻磯燒鮑魚、和牛 、厚切陳醋煎鴨肝多士、燒羊架、乳豬仔、三文魚燒及大蝦等都燒得恰到好處，就連羊架也是粉嫩多汁。
肉食配紅酒，我們取完座下便有職員為我們放好紅酒杯，這支南澳洲紅酒有布冧，黑莓的深色水果味，入口温醇而帶點橡木香，多喝幾口，能多吃幾件燒和牛。
再過便是燒味區，在自助餐吃燒味不常見，有整個燒味檔，叉燒爐也在裏面，師傅在我們面前直接將原隻燒鵝開邊切件，看見肉汁流出，只是看也感到興奮。原來他們的燒味大有來頭，是中菜主廚談師傅帶領團隊精心炮製，他曾在滿福樓取得米芝蓮星級殊榮，所以這燒味檔的品質之高可想而知。
叉燒肥瘦相間，卻一點不膩，正宗的點點燶邊，更加香口，怪不得大家都稱必試米芝蓮叉燒。其實油雞的香滑也令我回味。
一碟精緻燒味拼盤，差點令我想要來一碗白飯。
轉過彎便是有濃厚香港氣息的車仔麵檔，但配料變成了花膠，大花菇和大大粒環保魚蛋，以可持續發展魚類造成的魚蛋，只有這兒及海洋公園才有提供，爽口彈牙。
旁邊是我期待已久的中式燉湯，這晚的是松茸菇瑤柱燉瘦肉，大大隻松茸菇香氣四溢，燉湯清澈，我共喝了兩碗呢。
而在最後的是老香港味道-蝦子撈麵，廚師細心煮麵後再過冷河，不但令麵保持爽口，亦可走了多餘鹼水味，再放入熱水加熱一下，灑上一大匙蝦子，兒時回憶立即湧現。
要不是甜品如此豐富，我定會再吃一轉海鮮肉食。但即製葡撻、雪糕心太軟
各款獨立包裝名貴雪糕（Movenpick , Haagen Dazs, I-scream)好甜的同伴差點想所有味道各吃一杯。
不只是這旋轉雪糕櫃吸引，他們的自家製法式甜品也非常吸睛，海豚杯子蛋糕、綠茶紅豆慕絲、咖啡焦糖燉蛋等，無一不美味，最喜歡是他們都少甜，所以吃到飽飽也可繼續。
小貼士
I-scream 的紅莓雪葩非常幼滑，酸酸的可以清味蕾，推薦在自助餐中段吃一下，更能解膩體會再多的美食。
另外不必急着去排隊取蒸龍蝦，因為供應源源不絕，一次吃下多件高蛋白質的龍蝦，會很飽嘗不了其他美味啊。
在自助餐開始時遇上親力親為的酒店行政總廚Daniel，見他仔細觀察每個部份，見我們好奇更耐心介紹這兒的自助餐特色。
這自助餐不能說有最多的種類，但是它的所有食品都是用上最高品質的材料，再用心分開烹製，不是以大鑊飯型式製作，竟然除了鴨肝多士下的麵包有點硬外，其他所有食品都無從挑剔，而free flow wine pairing 的侍酒服務更令同行友人直説我們是在吃自助餐嗎？服務實在太好了。
現在的半價限時優惠真的很吸引，海灣餐廳最後特別加推5月份星期一及星期二的自助晚餐！立即預訂請瀏覽 https://www.buys.hk/ocean-park-marriott/html/fb-flash-sale-checkout-zh.html
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Marina Kitchen自助餐廳以愛護大自然為餐廳主題，所有供應的海鮮都根據世界自然基金會的「海鮮選擇指引」選擇環保海鮮，食得安全、健康、永續。為了未來年年有魚而努力。
酒店提倡不用飲管政策，真的有需要會有紙飲管提供；餐廳不但選用有機食材，酒店頂樓更有有機香草園。亦有有機兒童餐單及玉米澱粉製作的兒童有機餐具提供。
香港人都愛吃海鮮，海鮮消耗量竟然到亞洲人均第二大，比全球人均食用量大三倍。
大家一齊支持永續海鮮，才能令我們的下一代都年年有魚食。
海洋公園萬豪酒店
黃竹坑黃竹坑道180號
海灣餐廳 Marina Kitchen
自助晚餐
5月份原價：
HKD 728 成人| HKD 448 小童
另有加一服務費
酒類汽水無限暢飲另加HKD168
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