RUBIA Taberna y Steaks | 西班牙酒館的滋味老牛

我愛到處旅遊體驗生活,對西班牙酒館(Taberna)不會陌生,佢比酒吧有更多美食,氣氛又比餐廳輕鬆自在,適合工作後放鬆獨酌,亦適合和三兩知己小聚。

在荷里活道的Rubia有兩層,富西班牙北部復古特色的裝潢,迎面的酒吧彷照西班牙酒館設計,木製流線型吧檯後方並列出一排排來自西班牙及世界各地的美酒。更有自家浸製酒類及以可持續發展原則來運作。

從吧枱旁的樓梯拾級而上,可見天花掛著一盞盞精緻吊燈,繼而到達樓上餐廳。

一例大窗戶可見街上的景色,橙黃燈光與胭脂色西班牙立體花紋天花,令空間隱秘卻又舒適。多張胡桃木色的木質餐桌,適合與親友一同聚餐,細嚐 RUBIA 的西班牙美食。

Taberna 選用Rubia為名,是因為餐廳提供在歐美揭起熱潮的Rubia Gallega牛扒。它是來自西班牙北部加利西亞的老牛,別名是Galician Blond正正表達出了這金黃色牛隻的迷人外表及令人渴望的味道。

這位西班牙金髮美女,帶著成熟的韻味,稱得上老牛,便必須要最少達八歲,更可長達十五歲。年份令牛味更顯濃郁,油花豐富兼帶果仁香,有明顯獨特的風味。

它在西班牙北部加利西亞的山上過著自由的生活。

牧人細心飼養牛隻多年,互相產生感情,所以每隻都會有名字,而Rubia便是最常用的名字。


別以為老牛肉不夠嫩,Rubia用上兩週乾式熟成,令牛味更香濃,熟成的酵素作用更令油花分布平均的肉質變得嫩。用煎製及長時間靜置的手法,把肉汁鎖住,medium rare是這牛扒的上菜標準,更特顯其味道。


三款配菜(可按圖放大)

每份牛扒更會配有自家製的配菜,包括每日新鮮即製的特級初榨橄欖油及原粒香蒜

油炸手切薯條、清爽醒胃的生菜沙律及西班牙醃紅椒。


來到西班雅酒館,頭盤小食(Tapas)不可少,推介頭盤有加入蕃茄和經過炒製的香辣紅椒醬烹調的香辣薯仔牛肉Bomba,這款有澱粉質,肉味香濃的小食,適合配上各款清爽西班牙調酒。

另一道必食的便是蕃茄蓉麵包,麵包先用蒜頭塗抹,再將大量新鮮蕃茄蓉塗上麵包上,單吃清新,加上23個月西班牙Teruel火腿,加添鹹鮮肉香滋味。


可按圖放大



主菜的加西利亞無骨肉眼扒,250克份量純肉眼位置,只加入水晶鹽調味,令自身牛肉味道更特出。配上100%特級初榨橄欖油炸薯條、甜椒及芥末醬牛油生菜,一口牛,一口紅甜椒,再來一口清新沙律,是令人停不了口的循環。他們的薯條好吃程度,是超出了配菜的標準。


必須留肚吃甜點! 焗熱朱古力蛋糕配蜜餞橙皮、焦糖榛子及朱古力荳蔻雪糕。一上桌朱古力、蜜餞乾果香氣四溢,看似硬實的蛋糕,中間竟是流心的,朱古力軟心如熱騰騰的岩醬,配合冰涼雪糕在口中交融,是幸福的味道。


RUBIA, Taberna y Steaks由饕餮集團(Epicurean Group)旗下的西班牙餐館 Pica Pica 的西班牙廚師團隊主理,帶來西班牙優質食材、美酒及氣氛。牛肉一直是保充營養的佳品,食用被善待及有優質生活環境的肉食,對身體更有益處。